好吃的猪肉蛋卷

阿づ茂

<P>准备的材料：鸡蛋（5~6个，我摊了2张饼，还有肉酱里也要放鸡蛋哟）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等。<BR><IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/upfile/2005-3/2005320234828.jpg"></P><P>第一步 <BR>首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。 <BR>然后把铁锅洗净，烧热，热的程度地热而不烫，总之不要太烫拉。 <BR>擦少许油，一点就够了。 <BR>烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。<BR></P><P><IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/upfile/2005-3/200532023498.jpg"></P><P>第二步 <BR>将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦。 <BR>把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。<BR></P><P><IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/upfile/2005-3/2005320235026.jpg"></P><P>第三步 <BR>再上面再放一张紫菜 <BR></P><P><IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/upfile/2005-3/2005320235116.jpg"></P><P>第四步 <BR>蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，其实不扎也没关系的拉） <BR>现在有些意思了<BR></P><P><IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/upfile/2005-3/2005320235221.jpg"></P><P>第五步 <BR>把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的哦：） <BR><BR><FONT size=3>我收藏了很多美食制作方法，要的话可以联系我85998952</FONT></P><p>［此帖子已被 阿づ茂 在 2005-3-20 23:57:24 编辑过］